饮食业油烟排放标准(国标）
2021-04-12 15:57
随着经发展和人民生活水平的日益提高，居住环境和生活质量等问题日益突出地呈现在我们面前。各种传统的环境污染问题例如：水污染、垃圾、噪声、大气污染等对城市居民生活的影响越来越大。
烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，发生一系列变化后而形成的。研究表明，烹调油烟是一组混合性污染物，成分极为复杂，有200-300种之多，其中包括挥发性亚硝胺等已知的致突变物和致癌物。在油温270度时，从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的巴豆醛和丙酮浓缩气体等。同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化膨胀，部分冷凝成雾，然后与油烟一起形成可见的油烟雾。
饮食业油烟排放标准（国标）GB18483-2001（本标准从2002年1月1日起实施）
表1饮食业单位的规模划分
表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
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