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食堂油烟异味来源及油烟排放处理设备选型推荐
2022-07-19 11:01

中餐的烹调的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例,会产生大量的油烟。各种食堂/饭堂/餐厅的厨房油烟成分复杂—含有 200-300 种有害物质,油烟污染量大、面广、低空扩散性强,人的直观反映强烈。油烟附着物对环境卫生影响大,损害现代文明城市形象,是健康、环保的大敌,餐饮业排放的油烟烟雾严重地影响城市的大气质量。

长期以来,我国食堂/饭堂/餐厅产生的油烟都是无组织排放。油烟中含有多种有害物质,未经任何处理后就排放到室外,不仅对周围居民生活环境带来了污染,而且油烟中所含的大量碳氢化合物排放到大气中,易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物,破坏大气质量状况。


食堂/饭堂/餐厅油烟的污染来源主要有两方面:

一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体;

二是烹饪菜肴时产生的油烟。

油烟污染的影响还表现在: 一方面对视觉和景观上造成影响, 而且还伴有刺激性味道,是一种热污染源;另一方面其气溶胶中的液态颗粒物在排气管道及出口处遇冷凝聚,形成粘稠的油滴,与环境中的泥沙, 灰尘混合而成难以清除的油糊,粘附在排气筒的内壁 、出口处及管道接口外壁以及周围建筑物上,长此以往,既影响环境卫生,又成为火灾的隐患,并且在炎热的夏天容易产生异味。

现在我们经常用的抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟,但是它却无力彻底解决烹饪中产生的油烟对整个环境的污染。而随着社会发展,针对食堂/饭堂/餐厅油烟的净化器也越来越多,如何选择合适的、达到满意净化效率的油烟净化设备,成为大部分业主的烦恼。


草木绿食堂/饭堂/餐厅油烟净化器选型推荐

草木绿ESC型餐饮静电油烟净化器,性价比高,净化效率90%、97%可选,可以实现目测无烟、低空直排,可选配除味组件。

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草木绿ESC-S型不锈钢静电油烟净化器,净化效率95%,质保2年,可以实现目测无烟、低空直排的油烟净化器,需要除味功能的可以选配活性炭除味组件或UV光解除味组件。

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如果是已有油烟净化器,只想去除异味,可以只考虑草木绿活性炭除味箱。


食堂/饭堂/餐厅油烟净化器的应用场景:

  • 税务、法院等机关企事业单位食堂

  • 学校/医院食堂

  • 商业写字楼餐厅

  • 工厂/工地食堂


食堂/饭堂/餐厅油烟净化处理设备选择低空排放还是高空排放?

油烟净化器根据烟管有否到楼顶,可以选择高空和低空排放两种类型。二者的区别主要是净化效率的区别。高空净化率相对低一些,只有60%-80%左右,适合烟管有到楼顶的,没有住户投诉的地方,价格也实惠。低空排放适合没有烟管到楼顶、环境敏感、有投诉的地方,价格就是高空的2倍以上。两种油烟净化器都可以满足环保检测要求,只需要客户根据自己的安装条件进行选择。

首先,低空排放油烟净化器适用于环境敏感、投诉多发地段,而高空排放油烟净化器适合于有高空排放条件且没有住户投诉的地段。具体来讲,低空排放油烟净化器可以用于以下环境中,而高空排放油烟净化器则不能:

A.由于厨房油烟净化效果不理想,而导致和周围居民关系紧张的餐厅。

B.由于厨房产生油烟净化效率不佳,导致环保部门要求整改的餐厅。

C.写字楼、小区居民楼、步行街、美食城、机关大院等无专门排烟井道,需要在百叶窗直接排放的餐饮场所

D.近代的保护建筑物所配套餐厅,对油烟净化效率要求严格。

E.度假村、环境保护区、旅游景点等对自然环境要求高的场所。

F.工厂员工餐厅,为了符合ISO14000和ISO18000认证。

G.对油烟净化及油烟异味要求苛刻的高档餐厅、星级酒店。


第二,低空排放油烟净化器适用于油烟量大且味道难以去除的餐厅,但高空油烟净化器则不能。

日本料理、韩国料理、烧烤店、烤肉店等油烟量大的餐厅,和湘菜、川菜等油烟量大且味道难以去除的餐厅,不论在何种情况下,无论是否有高空排放的条件,都只能选择低空排放油烟净化器,否则都无法通过环保检测。

高空排放油烟净化器,对于这些餐厅而言,无论如何安装,净化效果都不理想。


根据以上分析,可以对食堂油烟净化器低空还是高空排放总结如下:

1、学校食堂可选安装方式及所需净化效率分析

从油烟净化器的安装方式上来分析,学校食堂一般为单独建造,多为3-4层,建筑面积在6000-10000平米之间。所以,理论上讲,学校食堂选择油烟净化器的安装位置,不管安装在地面还是楼顶,都有一定的灵活性。但是学校各个建筑物间的距离都较短,且人员居住、生活非常密集,因此,即使是将油烟净化器安装在楼顶上,净化效率也应在90%以上。


2、职工食堂可选安装方式及所需净化效率分析

职工食堂的情况要复杂一些。职工食堂,可以分为写字楼的职工食堂和单位自己的职工食堂。

一般写字楼的职工食堂设置在写字楼的地下1层或2层,在这个位置的职工食堂,往往需要考虑将净化后的油烟直接排入下水道或者直接在百叶窗口排放掉,这就要求油烟净化器的净化效率达到95%以上。

也有写字楼的食堂设置在顶层,这种情况可以考虑将油烟净化器安装在楼顶,和学校食堂一样,考虑到写字楼周边建筑物的密集性,安装在顶楼的油烟净化器也应该选择净化效率90%以上的。

单位自己的职工食堂,一般位于办公楼1层,因此,如果没有物业或业主的其他硬性规定,油烟净化器安装在室内或室外都可以,出于职工人身健康的角度考虑,虽然单位自己的职工食堂选择油烟净化器有了一定的自主性,但还是建议以净化效率高的优先。

政fu机构的职工食堂,油烟治理一般对油烟味都要净化,并且对设备外观形象均有较高的要求,所以,zheng府机构安装的食堂油烟净化器均为净化效率比价高、质量比较高的设备。


草木绿食堂油烟排放处理设备应用实例

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